Café OssoOsmanli, Dibek et menengic

Café ottoman, café Dibek et café de menengic Osso Café ottoman, café Dibek et café de menengic Osso Café Dibek 200 g Contrairement aux idées reçues, le café Dibek n’est pas le nom d’une méthode particulière de préparation du café. Sa particularité est que les grains de café torréfiés sont broyés à la main dans un mortier en pierre ou en bois appelé « dibek ». Les grains ainsi broyés peuvent donc être légèrement plus grossiers que ceux moulus dans un moulin à café… Le café Dibek n’est en réalité pas une méthode de préparation, mais une méthode de mouture. Le café torréfié est placé dans de grands récipients ronds et creux en pierre ou en bois, semblables à un mortier, puis pilé avec un pilon jusqu’à obtenir une poudre fine. Le café ainsi obtenu est préparé comme le café turc. Le café moulu selon cette méthode a une consistance épaisse et porte le nom de café Dibek. Cette méthode de mouture du café a perduré jusqu’à la première moitié des années 1800, mais elle a disparu en 1827 lorsque Selim, un maître armurier, a inventé le moulin à café. Comme cette méthode de mouture était laborieuse et prenait beaucoup de temps, elle n’était pas pratique à la maison. La généralisation des moulins a donc permis de moudre le café chez soi. En réalité, l’histoire des mortiers utilisés pour préparer le café moulu au mortier est très ancienne. Naturellement, ces mortiers servaient auparavant à moudre des céréales, et non du café. Parmi les mortiers découverts sur différents sites archéologiques de Turquie figurent ceux de Tilki Tepe ou de l’ancienne ville de Sipka, près de Başkale. Quels sont les bienfaits du café moulu au mortier ? Consommé quotidiennement, le café moulu au mortier aide à lutter contre la mauvaise haleine. Il procure un plaisir unique, contribue à prévenir la maladie de Parkinson et le cancer, et stimule l’estomac. Il aide à éliminer les calculs biliaires, protège la peau, possède des effets analgésiques et réduit le cholestérol. Il est également connu que boire du café Dibek après les repas facilite la digestion. Quelle est la différence entre le café Dibek et le café turc classique ? La différence réside dans le fait que le café Dibek est préparé directement sur le feu, et non dans un cezve (récipient traditionnel utilisé pour préparer le café turc), selon l’ancienne méthode ottomane. Le sucre, le café et l’eau sont ajoutés dans la tasse, mélangés, puis placés directement sur le feu avant d’être servis. Cette méthode de mouture du café a perduré jusqu’à la première moitié des années 1800, mais le café Dibek a disparu après l’invention du moulin à café par Selim, un maître armurier, en 1827. Comme cette méthode d’obtention du café était laborieuse et prenait beaucoup de temps, la mouture du café à la maison s’est généralisée avec l’utilisation répandue des moulins. Comment préparer le café Dibek ? Pour préparer le café Dibek, il faut utiliser un mortier et un pilon afin de moudre les grains de café à la main. Selon les différentes recettes de café Dibek, de la noix de coco, de la cardamome ou de la racine de corail peuvent également être ajoutées au mortier avec les grains de café. Une fois le café moulu et prêt à être préparé, il se prépare comme un café turc classique… Café ottoman Osso 200 g. Un mélange spécial de 8 ingrédients naturels pour ceux qui recherchent une saveur différente. Des arômes naturels inspirés des palais ottomans. Ingrédients du café ottoman : café yéménite, caroube, café de pistachier térébinthe, salep, pépites de chocolat, crème, gomme de mastic, cardamome. Poids du produit : 200 g. Une cuillère doseuse est incluse. Préparation : Ajoutez une cuillère de café ottoman dans votre cezve (récipient traditionnel utilisé pour préparer le café turc) pour chaque tasse de café turc. Ajoutez du sucre selon votre goût et mélangez dans le cezve. Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à la formation d’une mousse. Versez dans la tasse la mousse qui se forme pendant l’ébullition. Faites ensuite bouillir un peu plus longtemps, retirez la mousse et servez. Ne contient ni graisse de porc ni additifs. Conserver dans un endroit sec et frais. Avertissement concernant les allergènes : contient des produits laitiers. Café de menengic Osso 200 g. Le menengic, plante principale du café de menengic, est une variété de pistachier appartenant à la famille des Pistacia, qui pousse à l’état sauvage dans les régions montagneuses de l’Anatolie du Sud-Est, de l’Anatolie centrale et de la Méditerranée de notre pays. Connue en latin sous le nom de Pistacia terebinthus, cette plante, appelée çitlembik, çitlik, bittim ou çedene selon la région où elle pousse, se développe lentement et peut atteindre une hauteur maximale de 10 mètres. Bien qu’elle pousse sur tous les types de sols, elle donne le meilleur rendement dans les sols secs et meubles. Le térébinthe fleurit en rouge et prend une couleur bleuâtre ou violette à maturité. Les baies mûres sont récoltées, lavées, puis séchées. Après séchage, elles sont torréfiées jusqu’à obtenir une couleur brun foncé, comme le café classique. Elles sont ensuite broyées jusqu’à obtenir une consistance pâteuse. La pâte huileuse et granuleuse obtenue est appelée café de térébinthe. Contrairement aux autres cafés, le café de térébinthe ne contient pas de caféine. Comme il est entièrement naturel, ses bienfaits sont nombreux. Il est bénéfique en cas d’essoufflement, pour les cordes vocales, les voies respiratoires, l’estomac et les calculs rénaux. Il aurait également un effet aphrodisiaque. Il contient des protéines, des fibres, des lipides, du phosphore, du calcium, du fer, du potassium, de la vitamine A, de la vitamine B1, de la vitamine B2, de la vitamine B6, de la vitamine C et de la vitamine E. Aucun effet secondaire connu n’a été signalé. Comme pour tout, il est recommandé de consommer cette boisson avec modération. Contrairement au café turc, le café de menengic est plus doux pour l’estomac et facilite la digestion. Le café de Pistacia terebinthus se prépare dans un cezve (récipient traditionnel utilisé pour préparer le café turc) à feu doux, comme le café turc. Ajoutez deux cuillères à café de café de menengic par tasse, une tasse de lait et du sucre selon votre goût. Faites bouillir pendant deux minutes en remuant constamment. Servez avec des fruits à coque et de l’eau. Il possède un arôme doux et huileux rappelant celui de la pistache. | ingrédients : Caféiné | Variété : Café moulu | Arôme : Pistache | Saveur : Douce

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