مینگِچ کافی، اوسّو، 200 گرام – 7.05 اونس۔ مینگِچ، مینگِچ کافی میں استعمال ہونے والا بنیادی پودا ہے؛ یہ پستے کے درخت کی ایک قسم ہے جو ترکی کے جنوب مشرقی اناطولیہ، وسطی اناطولیہ اور بحیرۂ روم کے خطے کے بلند علاقوں میں جنگلی طور پر اگتا ہے۔ لاطینی زبان میں Pictacia Perebinthus کے نام سے معروف اس پودے کو اس کے اگنے والے علاقوں کے لحاظ سے چِتلَمبِک، چِتلِک، بِٹّیم اور جَدَنے بھی کہا جاتا ہے۔ یہ آہستہ آہستہ بڑھتا ہے اور 10 میٹر تک بلند ہو سکتا ہے۔ اگرچہ یہ ہر قسم کی مٹی میں اگتا ہے، لیکن خشک اور نرم مٹی میں بہترین پیداوار دیتا ہے۔ مینگِچ سرخ رنگ میں پھولتا ہے اور پکنے پر نیلا یا جامنی ہو جاتا ہے۔ پکے ہوئے دانے جمع کرکے دھوئے اور پھر خشک کیے جاتے ہیں۔ خشک ہونے کے بعد انہیں کافی کی طرح بھونا جاتا ہے، یہاں تک کہ ان کا رنگ گہرا بھورا ہو جائے۔ عام بھنائی کے عمل کے بعد کافی کے دانوں کو پیس کر پیسٹ جیسی ساخت حاصل کی جاتی ہے۔ حاصل ہونے والے روغنی اور دانہ دار پیسٹ کو مینگِچ کافی کہا جاتا ہے۔ دیگر کافیوں کی طرح مینگِچ کافی میں کیفین نہیں ہوتی۔ چونکہ یہ مکمل طور پر قدرتی ہے، اس کے فوائد بے شمار ہیں۔ یہ سانس کی تنگی، حنجرے، نظامِ تنفس، معدے اور گردوں کے لیے مفید ہے۔ اس میں جنسی تحریک پیدا کرنے والی خصوصیات بھی ہوتی ہیں۔ اس میں پروٹین، فائبر، چکنائی، فاسفورس، کیلشیم، آئرن، پوٹاشیم، وٹامن A، وٹامن B1، وٹامن B2، وٹامن B6، وٹامن C اور وٹامن E شامل ہوتے ہیں۔ اس کے کوئی معلوم مضر اثرات نہیں ہیں۔ تاہم، ہر چیز کی طرح اس مشروب کا استعمال بھی اعتدال میں کرنا مفید ہے۔ ترک کافی کے برعکس، مینگِچ کافی معدے کے لیے زیادہ ہلکی اور ہاضمے میں معاون ہوتی ہے۔ مینگِچ کو ترک کافی کی طرح برتن میں ہلکی آنچ پر پکایا جاتا ہے۔ ہر کپ کے لیے دو چائے کے چمچ مینگِچ کافی، ایک کپ دودھ اور حسبِ ذائقہ چینی شامل کی جاتی ہے۔ اسے مسلسل ہلاتے ہوئے دو مرتبہ ابالا جاتا ہے۔ اسے خشک میووں اور پانی کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔ اس میں پستے جیسی روغنی خوشبو اور نرم ذائقہ ہوتا ہے۔ نوشِ جان۔ اوسّو ترکی کے مشہور اور معیاری ترک مینگِچ کافی بنانے والوں میں سے ایک ہے۔