Caffè OssoOsmanli, Dibek e Menengic

Caffè Ottomano Osso, Caffè Dibek e caffè al terebinto Caffè Ottomano Osso, Caffè Dibek e caffè al terebinto Caffè Dibek Osso 200 g Contrariamente a quanto si pensa, il caffè Dibek non indica uno speciale metodo di preparazione del caffè. La caratteristica del caffè Dibek è che i chicchi tostati vengono macinati a mano in un mortaio di pietra o di legno chiamato dibek. Pertanto, i chicchi macinati in questo modo possono risultare leggermente più grossolani rispetto a quelli macinati con un macinacaffè... In realtà, il caffè Dibek non è un metodo di preparazione, bensì un metodo di macinatura. Il caffè tostato viene posto in grandi contenitori cavi, rotondi e di pietra o legno, simili a un mortaio, e pestato con un pestello fino a ottenere una polvere fine. Il caffè così ottenuto viene preparato come il caffè turco. Il caffè macinato con questo metodo ha una consistenza densa e prende il nome di caffè Dibek. Questo metodo di macinatura è rimasto in uso fino alla prima metà dell’Ottocento, ma scomparve nel 1827, quando Selim, un maestro armaiolo, inventò il macinacaffè. Poiché questo metodo di macinatura era laborioso e richiedeva molto tempo, risultando quindi poco pratico in casa, la diffusione dei macinacaffè portò la macinatura del caffè nelle abitazioni. In realtà, la storia dei mortai utilizzati per preparare il caffè macinato al mortaio è molto antica. Naturalmente, in precedenza questi mortai venivano usati per macinare i cereali, non il caffè. Tra gli esempi di mortai rinvenuti in diversi siti archeologici della Turchia vi sono quelli di Tilki Tepe e dell’antica città di Sipka, vicino a Başkale. Quali sono i benefici del caffè macinato al mortaio? Se consumato quotidianamente, il caffè macinato al mortaio aiuta a combattere l’alitosi. Offre un piacere unico, contrasta il morbo di Parkinson e il cancro e stimola lo stomaco. Aiuta a eliminare i calcoli biliari, protegge la pelle, ha effetti analgesici e riduce il colesterolo. È inoltre noto che bere caffè Dibek dopo i pasti facilita la digestione. Qual è la differenza tra il caffè Dibek e il normale caffè turco? La differenza è che il caffè Dibek viene preparato direttamente sul fuoco, non in una cezve, la tradizionale caffettiera turca, secondo l’antico metodo ottomano. Zucchero, caffè e acqua vengono aggiunti alla tazza, mescolati e poi posti direttamente sul fuoco prima di essere serviti. Questo metodo di macinatura è rimasto in uso fino alla prima metà dell’Ottocento, ma il caffè Dibek scomparve dopo che Selim, un maestro armaiolo, inventò il macinacaffè nel 1827. Poiché questo metodo per ottenere il caffè era laborioso e richiedeva molto tempo, la macinatura del caffè in casa divenne comune con la diffusione dei macinacaffè. Come si prepara il caffè Dibek? Per preparare il caffè Dibek, i chicchi devono essere macinati a mano utilizzando un mortaio e un pestello. A seconda delle diverse ricette del caffè Dibek, nel mortaio e nel pestello si possono aggiungere, insieme ai chicchi di caffè, anche cocco, cardamomo o radice di corallo. Dopo aver macinato il caffè e averlo preparato per la cottura, lo si prepara come un normale caffè turco... Caffè Ottomano Osso 200 g. Una miscela speciale di 8 ingredienti naturali per chi desidera un gusto diverso nel caffè. Aromi naturali dei palazzi ottomani. Ingredienti del caffè ottomano: caffè yemenita, carruba, caffè al terebinto, salep, gocce di cioccolato, panna, mastice e cardamomo. Peso del prodotto: 200 g. È incluso un misurino. Preparazione: aggiungere un misurino di caffè ottomano nella cezve, la tradizionale caffettiera turca, per ogni tazza di caffè turco. Aggiungere zucchero a piacere e mescolare nella cezve. Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino alla formazione della schiuma. Versare nella tazza la schiuma che si forma durante l’ebollizione. Far bollire ancora per poco, rimuovere la schiuma e servire. Non contiene grasso di maiale né additivi. Conservare in un luogo fresco e asciutto. Avvertenza sugli allergeni: contiene prodotti lattiero-caseari. Caffè al terebinto Osso 200 g. La pianta principale del caffè al terebinto, il terebinto, è un tipo di pistacchio appartenente alla famiglia delle Pistacia, che cresce spontaneamente nelle zone montuose dell’Anatolia sud-orientale, dell’Anatolia centrale e della regione mediterranea del nostro Paese. Conosciuta in latino come Pistacia terebinthus, questa pianta, chiamata a seconda della regione di coltivazione çitlembik, çitlik, bittim e çedene, cresce lentamente e può raggiungere un’altezza massima di 10 metri. Sebbene cresca in tutti i tipi di terreno, offre la resa migliore nei terreni asciutti e soffici. La pianta del terebinto fiorisce di rosso e, una volta matura, assume un colore bluastro-violaceo. Le bacche mature vengono raccolte, lavate e poi essiccate. Dopo l’essiccazione, vengono tostate fino a raggiungere un colore marrone scuro, proprio come il caffè tradizionale. Dopo la tostatura, le bacche vengono schiacciate fino a ottenere una consistenza simile a una pasta. La pasta oleosa e granulosa così ottenuta viene chiamata caffè al terebinto. A differenza degli altri caffè, il caffè al terebinto non contiene caffeina. Essendo completamente naturale, i suoi benefici sono innumerevoli. È indicato per la mancanza di respiro, le corde vocali, le vie respiratorie, lo stomaco e i calcoli renali. Ha inoltre un effetto afrodisiaco. Contiene proteine, fibre, grassi, fosforo, calcio, ferro, potassio, vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6, vitamina C e vitamina E. Non sono noti effetti collaterali. Come per ogni cosa, è importante consumare questa bevanda con moderazione. A differenza del caffè turco, il caffè al terebinto è più delicato per lo stomaco e favorisce la digestione. La Pistacia terebinthus viene preparata nella cezve, la tradizionale caffettiera turca, a fuoco basso, proprio come il caffè turco. Si aggiungono due cucchiaini di caffè al terebinto per tazza, una tazza di latte e zucchero a piacere. Si fa bollire per due minuti, mescolando continuamente. Si serve con frutta secca e acqua. Ha un aroma delicato e oleoso, simile a quello del pistacchio. | ingredienti: con caffeina | Varietà: caffè macinato | Aroma: pistacchio | Gusto: delicato

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