트라브존 빵, 바크프케비르 에크메이, 500g – 17.63oz

트라브존 빵, 바크프케비르 에크메이, 500g – 17.63oz 터키의 유명한 전통 빵 중 하나로, 터키어로는 트라브존 에크메이라고 합니다. 최고의 터키 셰프들이 정성껏 만들고 전문적으로 준비했습니다. 트라브존 빵(빵집 돌 오븐 바크프케비르)은 터키뿐 아니라 전 세계적으로도 견줄 수 없는 독특한 빵으로, 빵 조각으로만 판매됩니다. 동부 흑해 고원 문화에 따라 목축업에 종사하며 봄에 고원으로 향하던 가족들은 교통이 불편해 가축과 함께 2~3일 동안 걸어서 고원에 도착해야 했습니다. 가는 길에 빵을 구울 빵집이나 쉴 곳이 없었기 때문에 쉽게 상하지 않는 빵이 필요했고, 그 결과 돌 오븐 빵(트라브존 빵)이 만들어졌습니다. 수 세기 전부터 이어져 온 이 빵은 현재 터키 전역에서 생산되며 트라브존 빵으로 알려져 있지만, 원래 방식에 맞게 생산되는 유일한 곳은 바크프케비르입니다. 트라브존 빵은 물, 장작, 밀가루, 효모, 공기, 모양, 중량, 그리고 특히 빵을 굽는 장인의 솜씨와 오븐에 따라 특별한 맛을 냅니다. 따라서 터키 전역에서 생산되더라도 바크프케비르 빵의 기준에는 결코 도달할 수 없습니다. TRABZON BREAD PROPERTIES 큰 빵으로 만들어 굽는 시간이 길어지므로 겉껍질은 두껍고, 속은 부드럽고 폭신하며 원하는 크기의 기공이 생깁니다. 바크프케비르 돌 오븐 빵은 더 오랫동안 신선하게 보관됩니다. 적절한 보관 환경에서는 5~15일 동안 보관할 수 있습니다. 식힌 후 깨끗한 천으로 싸서 건조한 곳의 나무 상자에 보관하면 5~10일, 종이로 싼 뒤 비닐봉지에 넣어 냉장 보관하면 10~15일 동안 보관할 수 있습니다. 통째로 된 빵이므로 운반과 보관이 쉽습니다. 장작불에 굽고 천연발효종을 사용해 독특한 풍미가 있습니다. 천연발효종으로 만든 빵은 잘 부풀고 쉽게 굳지 않습니다. 충분히 잘 구워지고 굽는 시간이 길어 먹었을 때 위에 더부룩함을 유발하지 않습니다. 트라브존 빵은 소량씩 잘라 그램 단위로 판매할 수 있습니다. 날카로운 칼로 자르면 부스러지지 않습니다. 재료 통밀가루(70%), 아인콘 밀가루, 아인콘 천연발효종 밀가루, 통밀 천연발효종 밀가루, 맥아가루, 효소, 소금

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