Historische Adıyaman-koffie met melk op basis van terebinthpistache, 250 g x 4 verpakkingen
Het hoofdingrediënt van koffie van Pistacia perebinthus is de terebinthpistacheboom, een lid van de Pistacia-familie die in het wild groeit op grote hoogten in Zuidoost-Anatolië, Centraal-Anatolië en het Middellandse Zeegebied van Turkije. Deze plant staat in het Latijn bekend als Pistacia perebinthus en heeft, afhankelijk van de regio, verschillende namen. De plant groeit langzaam en kan maximaal 10 meter hoog worden. Hoewel hij in alle grondsoorten groeit, levert hij de beste resultaten op in droge, zachte grond.
Pistacia perebinthus bloeit rood en krijgt bij rijpheid een blauwachtige/paarse kleur. De rijpe vruchten worden geoogst, gewassen en vervolgens gedroogd. Na het drogen worden ze geroosterd tot ze, net als koffie, donkerbruin kleuren. Na het roosteren worden de bessen fijngemalen tot ze een pasta-achtige consistentie hebben. De ontstane olieachtige, korrelige pasta wordt menengickoffie genoemd.
In tegenstelling tot andere koffiesoorten bevat menengickoffie geen cafeïne. Omdat deze koffie volledig natuurlijk is, zijn de voordelen talrijk. De koffie is goed voor kortademigheid, de stembanden, de luchtwegen, de maag en nierstenen. Hij heeft ook een afrodiserende werking. De koffie bevat eiwitten, vezels, vetten, fosfor, calcium, ijzer, kalium, vitamine A, vitamine B1, vitamine B2, vitamine B6, vitamine C en vitamine E. Er zijn geen bekende bijwerkingen. Zoals met alles is het verstandig deze drank met mate te consumeren.
In tegenstelling tot Turkse koffie is menengickoffie zachter voor de maag en bevordert hij de spijsvertering.
Pistacia perebinthus wordt, net als Turkse koffie, op laag vuur bereid in een cezve (een traditionele Turkse koffiepot). Per kopje worden twee theelepels terebinthkoffie, één kopje melk en suiker naar smaak toegevoegd. De koffie wordt al roerend twee minuten gekookt. Serveer met noten en water.
De koffie heeft een zacht, olieachtig aroma dat vergelijkbaar is met dat van pistachenoten. | ingrediënten: Cafeïnehoudend | Type: Gemalen koffie | Hoeveelheid: 200 g | Smaak: Mild | Filtertype: Turkse koffie | Aroma: Pistache